Treur pakt goud tijdens internationale kaaswedstrijd

Treur pakt goud tijdens internationale kaaswedstrijd

Treur Kaas maakt de allerbeste biologische Jerseykaas ter wereld. De jury koos uit 5000 inzendingen uit 27 landen voor de volle smaak van de Woerdense kaashandel.

Passie voor rijping

Kaasmaker Daan Treur is apetrots op de prijs ‘Surpreme Champion’. De jaarlijkse kaaswedstrijd vindt plaats in Engeland en kent een vrij lange historie. Dit jaar deden 27 landen mee, en de panels en de uiteindelijke jury bestaan uit kaaskenners van over de hele wereld. Vorig jaar werd Treur uit 4500 inzendingen tweede met zijn Jerseykaas, dit keer was hij uit 5000 verschillende kazen de onbetwiste winnaar. De Jerseykaas moest verschillende rondes winnen om op het erepodium te belanden. Eerst won de kaas in de categorie ‘Biologische kaas’, daarna overwon de kaas glansrijk de ronde ‘Champion Overseas’. “Maar alle eer komt toe aan de makers”, zegt Daan Treur ferm. “De rijping vindt plaats bij ons, want dat is onze passie, maar de kaas wordt echt gemaakt bij Jerseyhoeve Schorren in Oudorp.”

Vette melk

Jerseykaas dankt zijn naam aan de Jerseykoeien: deze koeien zijn kleiner dan de Nederlandse koeien en ze geven ook minder melk, maar deze melk is met 6% vet een stuk voller, vetter en vitaminerijker dan de Nederlandse melk. Daardoor is de kaas voller van smaak en wat geler van kleur. De Jerseykaas van Treur die vorig jaar tweede werd, had zo’n zes á zeven maanden liggen rijpen. De kaas waarmee Treur dit jaar eerste werd, had bijna een jaar op de plank gelegen. “Rijpen is dan ook een kwestie van heel veel uitproberen”, zegt Daan.

Drie generaties

Daan Treur is bijna tussen de kaas geboren, zo zegt hij zelf. “Mijn vader begon zijn bedrijf in 1955 en als 3-jarig jongetje ging ik soms mee naar klanten en leveranciers. Kaas is mijn passie. Sinds vorig jaar zit ook mijn oudste zoon in het bedrijf: drie generaties kaas!”

Foto Alex de Kuijper