Op uitnodiging van Gerda Verburg, de Nederlandse vertegenwoordiger van de Food and Agriculture Organization (FAO), brengt het ACW momenteel een bezoek aan Rome om Italiaanse collega’s te laten proeven wat de Nederlanders met de kaasreceptuur doen en welke heerlijke producten zij maken.
Bondtafereel
Tijdens de lunch en kaasproeverij maakten de aanwezigen kennis met Gerda Verburg, het oer-Hollandse icoon Frau Antje en met de, voor de gelegenheid in Hollands tenue gestoken, kaashandelaren en –makers uit het Groene Hart. Gerda Verburg benadrukte de topkwaliteit van de Nederlandse kaas en de noodzaak tot bescherming daarvan: “Ik ben trots! Met het Gouda Holland-logo is Nederlandse kaas nu gegarandeerd Nederlands.”
Daarnaast was er voldoende tijd voor de aanwezigen om met elkaar te praten en kennis en informatie te delen. Voor veel Italianen waren de Nederlandse kaasaccessoires, waaronder natuurlijk de kaasschaaf, een echte eyeopener.
De weg van Rome…. naar het Groene Hart
Al meer dan 2.000 jaar wordt er in het Groene Hart in Nederland kaas gemaakt. De oorsprong van het kaasmaken ligt echter bij de Romeinen, deze leermeesters brachten, op hun weg van Rome naar het Noorden van Europa, de plaatselijke bevolking het vak van kaasmaken bij. Door de jaren heen hebben de kaasmakers en -handelaren uit Bodegraven en Woerden (verenigd in het ACW) hun vak geperfectioneerd en zijn er veel nieuwe soorten en merken ontstaan. Het Latijnse woord caseus leeft nog altijd voort in het Nederlandse woord kaas.
[gallerij]
BGA
Dat het ACW zich continue blijft ontwikkelen en voor de beste kwaliteit blijft gaan blijkt uit de recente toekenning door de Europese Unie van een beschermde status van de Edammer kaas en Goudse kaas. Het betreft bescherming als zogenaamde Beschermde Geografische Aanduiding (BGA). Deze bescherming is gebaseerd op een Europese verordening die namaak van geregistreerde streekproducten probeert tegen te gaan.
Agrarisch Centrum Woerden (ACW)
Het Agrarisch Centrum Woerden (ACW) is in 1960 opgericht. Het ACW verenigt kaasmakers en –handelaren uit Woerden en Bodegraven en heeft als doel de kazen uit deze streek te promoten.
Food and Agricultural Organization (FAO)
De Voedsel- en Landbouworganisatie (Food and Agriculture Organization – FAO) van de Verenigde Naties is een gespecialiseerde organisatie die tot doel heeft om de honger in de wereld te bestrijden. Het hoofdkantoor is sinds 1951 gevestigd in Rome. Gerda Verburg is sinds 2011 permanent vertegenwoordiger van Nederland bij de FAO.
